Cupcakes de Mojito

El verano se va esfumando poco a poco y como quiero recordarlo con mis 5 sentidos he pensado hacer unos Cupcakes de Mojito a ver que tal salían.

Y... ¿Qué creéis? ¡Pues han salido de lujo!. Son unos cupcakes refrescantes y cuando pegas un bocado a todo el  conjunto te llevan directamente a un lugar relajante como podría ser un Spa o una gran piscina, acompañado de un cocktail o mojito fresquito.Si quisiérais añadir una dosis más de alcohol podríais ponerle unas pipetas de Ron blanco o Refresco de Mojito. Estas pipetas las sacó hace poco Alma Obregón en sus últimas entradas en el facebook.Las podéis comprar en su tienda on-line.

La decoración la he hecho muy simple, lleva el frosting de mojito con ralladura de lima por encima y una hojita de hierbabuena.

  Ahi os dejo unas fotillos, espero que os gusten... Como véis, estoy aprendiendo a ponerles marco a las fotos.Je je...

 

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RECETA  DE  CUPCAKES  DE  MOJITO
Ingredientes para unos 9 cupcakes.

• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150g de harina de repostería o para bizcochos
• 3 huevos L
• 1 y 1/2 cucharadas de leche
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de lima
• ralladura de 4 limas
• hierbabuena

Almíbar:

• 40g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de ron blanco

Buttercream de Mojito:

• 125g de mantequilla sin sal Tª ambiente
• 215g de azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de leche
• 3 cucharadas de Ron Blanco
• Hierbabuena

Elaboración de los Cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2.Rallamos las limas y reservamos la ralladura.
3. Hacemos el zumo de lima que nos servirá tanto para la masa de los cupcakes como para el almíbar y la buttercream de mojito que utilizaremos en la cobertura.
4. Separamos las dos cucharaditas de zumo que requerirá el almíbar y el resto del zumo lo ponemos en un vaso con una rama de hierbabuena en su interior para que tome sabor. Después desecharemos la hierbabuena.
5. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos unos minutos hasta conseguir una mezcla balnquecina y cremosa.
6. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
7. Incorporamos la harina poco a poco tamizándola.
8. Añadimos la leche, la ralladura y el zumo de lima para integrarlos.
9. Preparamos la bandeja de horno con las cápsulas de papel.
10. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad ya que aa penas crecerán los cupcakes.
11. Ponemos un poco de ralladura de lima en cada capsula y con una cucharilla mezclamos un poco.
12. Horneamos unos 20-25 minutos. Pinchamos para saber si están hechos. Una vez los sacamos los pasamos a una rejilla con cuidado para que se enfríen.

Elaboración del almíbar.
1. Mezclar en un bol apto para microondas el azúcar moreno con el zumo de lima y calentar medio minuto. Remover para deshacer los granos de azúcar y añadir el ron blanco.
2. Con la ayuda de un palillo hacemos agujeros en la superficie d cada cupcake y con un pincel o brocha de cocina empapamos la superfície de cada cupcake con el almíbar.

Elaboración de la Buttercream de Mojito:
1. En el bol ponemos la mantequilla con el azúccar glas y batimos unos minutos.
2. Añadimos el zumo de lima con aroma de hierbabuena, la leche y el ron blanco poco a poco sin dejar de batir hasta que se haya batido al menos 5 minutos y la buttercream tenga buena consistencia.
3. Ponemos la buttercream en una manga pastelera y con la boquilla que queráis vamos poniendo por encima del Cupcake el frosting. Yo utilicé la boquilla 9M de Wilton.
4. Tiramos por encima la ralladura de lima y la decoración de la hoja de hierbabuena .

Mini Cupcakes de Vainilla y Crema de Milka- Avellana

Como el pasado dia 24 de julio era "Santa  Cristina", mi Santo je, decidí hacer unos Mini Cupcakes para invitar a mis familiares y amigos más  cercanos...

La receta de la masa del bizcocho es la misma que uso para hacer los Cupcakes de Vainilla (ver apartado Recetas) pero de tamaño estándar. Yo he elegido este sabor porque a mi hijo le encantan éstas pero podríáis hacer cualquier otro que combinará perfectamente. Con la receta para 12 cupcakes estándar saldrían 48 Mini Cupcakes.

Es importante que el horno esté a unos 160-170ºC unos 15 minutos y cuando saquéis los Mini Cupcakes del horno tengáis el almíbar( 50ml de agua, 50ml de azúcar blanco y media cucharadita de aroma de vainilla) preparado para pintarlos por encima. De esta manera estarán más jugosos a la hora de comerlos.

Como la receta de la masa ya la tenéis en el apartado de Recetas paso a comentaros los ingredientes y la elaboración del frosting o crema de queso Philadelphia Milka con sabor a Avellana.
Me pareció buena idea probar a hacer un frosting con esta crema que al ser de chocolate, su resultado estaría buenísimo y no me equivoqué. Me recuerda a una mousse de moka suave de loas rellenos de toda la vida que se ponían en las tartas, al menos cuando yo era pequeña.

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RECETA  MINI CUPCAKES  DE  VAINILLA Y CREMA DE MILKA-AVELLANA

Frosting de Crema Philadelphia Milka con sabor  a Avellana.
Ingredientes (para decorar 48 Mini Cupcakes)

• 150g de Philadelphia Milka avellana
• 300g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 24.0g de azúcar glass
• 2 cucharadas de cacao en polvo  sin azúcar

Elaboración del frosting.
1.En un bol   batimos  la mantequilla a temperatura ambiente junto al queso.
2.Tamizamos el azúcar glass junto con el cacao en polvo.
3.Vertemos los ingredientes secos a la mantequilla y queso y volvemos a batir lentamente hasta que esté todo integrado.
4. Dejamos enfriar en la nevera un poco para que coja mejor consistencia, unos 10 minutos.
5. Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos los cupcakes fríos con la crema. Podemos usar la boquilla estrella abierta pequeña nº 21 de Wilton que nos proporcionará un rizo muy bonito. Yo usé en algunos ésta y en otros la boquilla 1M de Wilton ya que se me habían acabado las mangas pasteleras desechables y la que tenía dejaba caer la boquilla 21 (pequeña).
6. Decorar con lo que os guste. Yo puse unos nonpareils plata y oro y unos corazones pequeños hechos con fondant rojo y rosa claro.

Cupcakes con sabor al Helado de Fresa

Summer, summer...
Hoy os traigo unos  Cupcakes de Helado de Fresa, ese helado de color rosa chicle muy dulce que se vendía en tiempos  de antaño...
Es un Cupcake con un sabor a chicle muy dulce y intenso, así que a quien le guste ese sabor...es su Cupcake ideal...
La decoración de mis Cupcakes ha sido hoy con unos lacitos muy "Cuquis" de color lila con una perlita enmedio y purpurina.

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RECETA DE  CUPCAKES  CON SABOR  A  HELADO  DE  FRESA
Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115g de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220g de harina
• 1  y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de cacao instantáneo de fresa
• colorante en pasta rosa (opcional)

Elaboración de la masa de los Cupcakes.
1.Precalentamos el horno y preparamos la bandeja con las cápsulas.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
3. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
4. Tamizamos la harina con la levadura. En un vaso, mezclamos la leche con el cacao instantáneo.
5. Echamos la mitad de harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.
6. A continuación vertemos la leche con el cacao y volvemos a batir.
7. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Si queremos que la mezcla sea más rosa, podemos añadir una gota más de colorante.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos de 20 a 22 minutos a 180ºC.
9. Dejamos 5 minutos en el molde y sacamos para enfriarlas para poder decorarlas.
10.Ponemos el frosting  con una boquilla estrellada y coronamos con el lazo lila hecho con un molde expulsor con dicha forma. Ponemos un poco de purpurina y una perlita enmedio.

Crema o frosting con sabor  a Helado de Fresa:

• 250g de mantequilla
• 400g de azúcar superfino
• 3 cucharadas de cacao instantáneo de fresa
• 60ml de leche semidesnatada

 
Elaboración de la crema o frosting con sabor a helado de fresa:
1. En un vaso, mezclamos el cacao instantáneo con la leche hasta que se disuelva bien.
2. Ponemos la mezcla en un cuenco con el resto de los ingredientes.
3. Batimos 4-5 minutos, primero a velocidad baja y luego alta.
4. Para terminar, decoramos con la manga pastelera y coronamos con el lazo de fondant lila con purpurina.

Cupcakes de Tarta de Zanahoria

Ya  puedo olfatear el olor de crema solar, ya puedo relajarme con un chapuzón y disfrutar de la arena en mis dedos... Síiiiiii!!!!!  Ya   estoy  de Vacaciones!!!!!.

Para celebrarlo, me he puesto a hacer unos Cupcakes sabrosos, suaves , esponjosos y especiados. Se trata  de los Cupcakes  de Zanahoria, una versión de la Tarta de Zanahoria tradicional; que todo hay que decirlo, también está buenísima.

El frosting es la  crema  de queso que suelo hacer porque la combinación con el bizcocho de zanahoria ¡Me encanta!.

Como decoración he modelado a mano unas zanahorias de fondant pero podrían ser también de mazapán. Yo no tenía en ese momento fondant naranja, así que teñí el fondant blanco con un poco de colorante en pasta naranja de Wilton y con el verde no tuve problema ya que me quedaba.

Me encanta la foto del cupcake, la regadera y el cubo de metal lila, le da un toque a este Cupcake muy del campo, de la huerta; como no, las  zanahorias recién cogidas,jeje.

 

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RECETA   DE  CUPCAKES  DE  TARTA DE  ZANAHORIA

Ingredientes para unos 11-12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos M
• 115g de azúcar blanco
• 120ml de aceite de oliva suave
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana Golden

Elaboración del bizcocho de los Cupcakes:
1. Precalentamos el horno y tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
2.  Rallamos la zanahoria y la manzana y lo reservamos en un cuenco.
3. En otro bol, batimos los huevos, con el azúcar y el aceite y incorporamos la harina.
4. Con la ayuda de una espátula, agregamos la manzana y la zanahoria ralladas.
5. Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos 20-22 minutos.
6. Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los dejamos enfriar en una rejilla.
7. Preparamos la crema de queso y los decoramos con las zanahorias hechas con el fondant.

Crema  de queso:

• 120g de mantequilla
• 300g de azúcar superfino
• 125g de queso cremoso Philadelphia
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Elaboración de la crema o frosting de queso:
1. Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.
2. Añadimos el queso, que ha de estar frío y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.Cuanto más batamos, mayor connsistencia tendrá.
3.  Lo conservamos en frío.

Cupcakes de Mora y Vainilla Bicolor

Hoy os traigo unos Cupcakes bicolores de mora y vainilla que estan muy ricos y son un gusto para todos nuestros sentidos...
El frosting es de crema de mantequilla  con vainilla y mora y la decoración ha sido unas florecitas pequeñas de fondant rosa y lila claro  hechas con un expulsor.

 

 

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CUPCAKES   DE  MORA  Y  VAINILLA

Ingredientes para 12 cupcakes

• 115g de mantequilla con  sal
• 190g azúcar blanco
• 180g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 130ml leche semidesnatada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de mora en pasta

Frosting de mantequilla y mora/ vainilla:

•  250g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de leche entera
• 350g de azúcar glas muy fino
• 1  cucharadita de vainilla en pasta y 1 cucharadita de mora en pasta

Elaboración de la  masade Cupcakes:
1.Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas.
2. En un recipiente tamizamos la harina con la levadura, y en otro, mezclamos la leche con los huevos. Reservamos las dos mezclas.
3. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
4. A continuación añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mantequilla y azúcar y lo integramos batiendo bien. Agregamos la mitad de los ingredientes líquidos y batimos de nuevo. Repetimos estos pasos hasta terminar con los ingredientes secos.
5. Repartimos la masa en dos recipientes diferentes poniendo la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
6. A una parte le añadimos la vainilla y a la otra la mora. Removemos ambas masas con la ayuda de unas varillas manuales hasta que se integren bien las masas.
7.Rellenamos las cápsulas poniendo 4 cucharadas de postre de cada color y poniendo un separador de capcakes enmedio para que no se mezclen las masas. Cuando acabemos de poner las masas quitaremos el separador y iran al horno unos 20-22 minutos.
8. Una vez que se hayan enfriado,meteremos las dos cremas creadas con la crema de mantequilla base pegaditas cada una a las paredes de la manga pastelera  y presionaremos hasta que salgan de dos colores.
9. Decoraremos los cupcakes con una boquilla grande 2D, 9M u otra que queráis haciendo copete y finalmente coronaremos con flores de fondant de color rosa pálido y lila claro.

Elaboración de la crema de mantequilla con pasta de mora y vainilla:
1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y disminuya un poco su color. Después añadimos la leche y la integramos junto con la mantequilla batiendo continuamente.
2. Añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se haya integrado por completo.
3. A continuación agragamos el retso de azúcar  y una vez se haya integrado bien, seguimos batiendo unos 5 o 6 minutos más a velocidad alta hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Separaremos en dos boles la crema de mantequilla, echaremos la cucharada de vainilla y mora en pasta por separado y volveremos a batir a velocidad alta
5. Pondremos los frostings en la manga pastelera y decoraremos.

Cupcakes de Chocolate con Cerveza Guiness

Uyyyyyyyyyyyyyyyy... ¡¡Qué  bien se está en la Playita!!! Vengo ahora de estar un rato y se está verdaderamente de lujo...
 Allí tumbada en la arena no dejaba de pensar de qué podría hacer los cupcakes y he pensado :- Me apetecería una cerveza fresquita... Y que os voy a contar...je, se me ha encendido la bombilla pensando que podría hacer  unos Cupcakes de chocolate y Cervecita negra...mmmmmmmmmmmmm
Aunque sería conveniente poner la Cerveza Guiness, si no encontráis valdría cualquier cerveza negra.

El frosting es crema de queso Philadelphia , que por cierto, ¡me encanta!. Hoy os dejo otra receta de crema de queso que también está muy buena y lleva menos cantidad de mantequilla y de queso-crema. Juzgar vosotros mismos...

 La decoración ha sido bastante sencillita, unos botones rojos de  fondant de mazapán con un toque de purpurina roja comestible. El contraste, ese plato negro estilo moderno pero a la vez elegante que le da un aire cosmopolita a nuestros Cupcakes...

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RECETA  DE  CUPCAKES DE  CHOCOLATE  Y  CERVEZA  GUINESS
Ingredientes para  unos 19 cupcakes:

• 250ml de cerveza Guiness
• 250g de mantequilla
• 80g de cacao en polvo
• 400g de azúcar
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta o líquida
• 140ml de buttermilk o leche con un poquito de zumo  de  limón
• 280g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Crema  o frosting  de Queso (otra receta  diferente)

•  60g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350g de azúcar glas (a ser posible de la marca Tate and Lyle)
• 125g queso cremoso frío tipo Philadelphia (el del supermercado Aldi  o Mercadona están muy bien porque son bastante grasos)
• 1 cucharadita de leche

Elaboración de la masa de Cupcakes:
1. Precalentar el horno a 170-180ºC.
2. Poner la cerveza en una cacerola, agregar la mantequilla y calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo y el azúcar.
3. Mezclar los huevos con la vainilla y el buttermilk, añadir  a la mezcla de cerveza y mantequilla.
4. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.
5. Mezclar los líquidos con los sólidos con el batidor manual hasta que esté integrado todo.
6. Verter la mezcla en las cápsulas y hornear unos 20 o 22 minutos.
7. Dejar enfriar unos 10minutos en las cápsulas y pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
8. Decorar poniendo el frosting de crema y los botones de fondant de mazapán con purpurina.

Elaboración de Crema de Queso:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla y la cuchara de leche hasta que esté integrado.
2. Añadimos el queso y lo batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea.

Cupcakes de Plátano

Hoy estoy muy trabajadora, jeje; así que os voy a dejar otra receta de Cupcakes muy dulce pero no empalagosa... Siiii, Cupcakes de Plátano Canario mmmmmmmmmmmmmmmm....

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CUPCAKES   DE  PLÁTANO
Ingredientes para 12  cupcakes:

• 120g de mantequilla
• 180g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 230g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharaadita de extracto de vainilla
• 2 plátanos medianos maduros

Frosting  o crema de plátano:

• 1 plátano bien maduro
• Crema de Mantequilla: 250g de mantequilla, 325g de azúcar superfino, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2-3 cucharaditas de leche semidesnatada y colorante en pasta al gusto (yo lo dejé con su color natural)

Elaboración de la crema o frosting.
1.Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequila, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol batimos a velocidad baja durante 1 minuto.
3. Después subimos la velocidad y batimos al meos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura sera cremosa. Podremos utilizar colorante en pasta.

Elaboración de la masa de los cupcakes :
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizamos  la harina  con la levadura en un cuenco y reservamos.
3. Batimos  la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, btiendo uno a uno hasta que se incorporen.
5. Agregamos la mitda de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
6. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.
7. Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mexcla sea homogénea.
8. Ponemos el puré de plátano y repartiremos en cápsulas.
9. Horneamos de 22-25 minutos.
10. Prepararemos el frosting para el final.
11. Decoraremos los cupcakes con una boquilla de hoja pequeña y coronaremos con una rosa de fondant rosa hecho con un molde de silicona.

Cupcakes de Crema de Cacahuete

Buenasssssssssssss...Como va el verano recién estrenado...
Yo haciendo más cupcakes para darle la bienvenida a la nueva estación...
Hoy os traigo uno de los cupcakes más sabrosos, los de Crema de Cacahuete. Llevan muy poca cantidad de mantequilla, con lo cual para los que no os gusta mucho ese sabor estos cupcakes estan buenísimos.

 

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CUPCAKES  DE  CREMA  DE  CACAHUETE

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150g de harina
• 60g de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de cacahuete:

• 55g de mantequilla si sal
• 150g de azúcar superfino
• 130g de crema de cacahuete
• 45ml nata para montar
•  

Elaboración de la masa de cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo el calor.
2. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y lo reservaremos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Echamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté bien  combinada.
6. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla ya disuelto, y volveremos a batir.
7. Repartimos  la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.
8. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.














Elaboración de la crema de Cacahuete:
1. Batimos a velocidad media-alta la mantequilla, la crema de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura suave.
2. A continuación añadimos el azúcar superfino tamizado.
3. Cubriendo el bol, batimos al menos  otros 5 minutos a velocidad media-alta.
4. Decoraremos los cupcakes con manga pastelera  con la boquilla 9M de Wilton  y haremos unas decoraciones de fondant de color azul bebé con un molde de silicona con forma de estrellas y caracolas.

Cupcakes de Chocolate y Nubes

Hello,are you ready?
Uyyyy.... perdonad que hoy he tenido examen oral de la escuela oficial de Idiomas y claro... todo se pega,jeje...
Estos  cupcakes son muy muy dulces y como se suele decir,el frosting de nubes crea adicción, está muy muy rico...¡No podréis parar de comerlos!

Yo al frosting le puse un poco de colorante rosa claro de Wilton y están muy suavecitos y en un sabor que gustará a los peques de la casa. Por encima, coroné con mini-nubes de colores pastel muy monos.

 

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CUPCAKES DE  CHOCOLATE  Y  NUBES

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115g mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 180g harina
• 40g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
5. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
6. A continuación vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir.
7.Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y las horneamos unos 20-22 minutos.
9. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5minutos y después lo pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
10. Cuando estén fríos los decoraremos con la crema de nubes, con la boquilla redonda y les pondremos las mini-nubes.





 Merengue italiano con sabor a Nubes:

• Una porción de crema de merengue italiano
• aroma de nubes
• colorante en pasta rosa
• mini nubes

Merengue  Italiano:

• 3 claras
• 180g de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharada de Sirope de Maíz (Marca Karo)
• aroma nube
• colorante rosa claro Wilton

Elaboración del merengue Italiano.
1. Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el sirope de maíz en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro e azúcar alcance los 115ºC-120ºC.
2. Mientras tano, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo sin que caiga en las varillas,
3. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante. Incorporamos el aroma y el colorante.

Cupcakes de Naranja y Almendra

Después de lo mal que nos ha ido el primer partido del Mundial, he pensado en hacer unos Cupcakes de Naranja con Almendra con las cápsulas de la selección Española, a ver si nos  animamos para la próxima y ganamos por goleada.

Estos Cupcakes son bastante ligeros y tienen un sabor a naranja y almendra muy bueno con el glaseado por encima. Yo los definiría como muy mediterráneos, muy de esta zona por la que yo vivo...

Los he decorado con unas margaritas que hice con molde de expulsor con fondant blanco y al medio una bolita de fondant de sabor de naranja. El dibujo hexagonal del medio lo hice con un trozo de tela de tul que tenía por aquí, también existen a la venta moldes de silicona para hacer el polen.

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CUPCAKES  DE  NARANJA  Y  ALMENDRAS
Ingredientes para 12 cupcakes:

• 200g de harina
• 1 cuharadita y media de levadura
• 3 huevos medianos
• 200g de azúcar moreno
• 100ml de aceite oliva suave
• la ralladura de una naranja
• 3 puñados de almendras laminadas o en polvo
• 50ml zumo de naranja
• 50ml de leche

Elaboración:
1. Mezcla el aceite de oliva suave con el azúcar moreno hasta que se integren. Añade los huevos unos a uno sinde jar de batir.
2. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas a la masa.
3. Agrega el zumo y la ralladura de naranja y por último, incorpora la leche y las almendras.
4. Vierte la masa en una bandeja de cupcakes y hornea durante 20minutos a 180ºC.

Buttercream  de  Naranja:

• 4 claras de huevo
• 225g de azúcar blanco
• 350g de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de naranja

Elaboración de la Buttercream:
1.Calentamos al baño maría las  claras de huevo con el azúcar blanco.
2. Cuando se haya disuelto el azúcaar, monta las claras a punto de nieve.
3. Una vez que tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y el extracto de naranja. Reserva.
4. Prepara el glaseado, mezclando el azúcar glas, la leche y el zumo de naranja.
5. Lo teñimos de naranja con el colorante en pasta de Wiltob.




 
Glaseado de Naranja:

• 200g de Azucarera Glas
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• colorante naranja en pasta

Elaboración del glaseado:
1. Decoraremos los cupcakes con la buttercream de naranja, con ayuda de una manga pastelera de boquilla grande 2D de Wilton. Echamos por encima el glaseado y por último las margaritas de fondant. Yo le puse una sola capa de margarita de fondant blanco, pero se le podría  poner dos, una más grande y otra más pequeña cruzadas dándoles volumen con la esponjilla y la esteca.

Cupcakes de Cerezas y Chocolate Blanco

El   verano   ya  casi   llega... y esta  fruta, las cerezas es muestra de ello. Es símbolo de fiesta "Pacha  Ibiza", de picardía, de fruta prohibida y un sin fin de cosas más...
 Por ello, hoy os animo a probar estos  Cupcakes de Cerezas y con frosting de choco blanco... Darán un toque veraniego a vuestras celebraciones y lo mejor...¡Están de vicio! .

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CUPCAKES  DE  CEREZAS  Y CHOCOLATE   BLANCO
Ingredientes para  12  cupcakes:

• 195g de azúcar  blanco
• 115g de mantequilla con sal
• 180g de harina
• 1 y 1/2  cucharaditas de levadura química
• 130ml de leche semidesnatada
• 2 huevos L
• 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 220g de cerezas

Elaboración.
1. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes.
2. Partimos las cerezas en trozos  pequeños y las pasamos  porr harina para que no vayan al fondo del cupcake durante el horneado.
3. En un cuenco grande, tamizamos la harina junto con la levadura, y en el otro mezclamos la leche con los huevos y la vainilla. Lo reservamos todo.
4. Batimos  la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos lo necesario para conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
5. Una  vez obtenida, añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura y batimos de nuevo. Después agregamos la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos a batir. Repetimos los pasos hasta acabar con los ingredientes secos.
6. Por último, añadimos las cerezas y las integramos bien en la masa con una cuchara.
7. Rellenam.  las cápsulas con la masa y horneamos los cupcakes durante unos 20 minutos.
8. Mientras se enfrían, preparamos la crema de mantequilla y chocolate blanco y decoramos con ella los cupcakes con ayuda de la manga pastelera. Coronamos con una cereza.
9. Si quisiéramos darle un toque más sofisticado podríamos bañar la cereza en un alcohol blanco como el vodka y tirarle por encima purpurina roja o lilácea.Si son para niños valdría bañarlas en zumo de cereza o arándanos o cualquier frita roja. También podríamos optar por poner unas cerezas emparejadas con su rama y hoja hechas de fondant rojo o lila y verde y con un toque de purpurina. Quedarían realmente fantásticas.

Frosting de chocolate  blanco:

• 250g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de leche  entera
• 300g de azúcar glas muy fino
• 110g de chocolate blanco

Elaboración del frosting:
1. Derretimos el choco blanco al baño maría  o microondas (con cuidado que se quema). Lo dejamos templar a temperatura ambiente o en la nevera.
2. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee y adquiera una consistencia cremosa.
3. Incorporamos la leche y batimos el tiempo necesario hasta que se integre.
4. Añadimos la mitad del azúcar y lo incorporamos a los demás ingredientes batiendo sin parar. Terminamos de añadir el resto de ingredientes y volvemos a batir.
5. Por último, añadiremos el chocolate derretido y batiremos la crema entre 5 y 7 minutos a velocidad alta hasta conseguir la consistencia adecuada.

Cupcakes de Tarta de Limón

Hola a todos/-as:
He tardado un poquito en colgar algo porque estoy ahora preparando exámenes y otras cositas de la evaluación del cole, pero ya estoy aquí, dando guerra, jeje...

Hoy os traigo unos Cupcakes de Tarta de Limón muy buenos, con su base dulce y crujiente que junto con el aroma a limón y el suave merengue hace que sean impreescindibles en culquier reunión que se precie...

El merengue lo podéis dejar blanquito, conforme sale de batir de la batidora o bien quemarlo un poquito en el horno (como hice yo) en la opción de grill un tiempo entre 1 minuto y 2 minutos a 180ºC. También podríais usar un soplete de cocina que  dejaría el quemado más bonito pero yo no tenía en ese momento.
De esta  forma al quemarlos un poco son más duraderos y resisten mejor el calor.

De decoración les puse unas mariposas de fondant de color rosa bebé de la marca Kelmy cortadas con un cortador expulsor con esa forma y relieve. Posteriormente, las pinté con los colores en polvo metalizados de color cobre (lo siento pero desconozco la marca). De todas formas, cualquier color metalizado quedaría muy bien.

[+/-] Leer Receta

 

CUPCAKES   DE   TARTA  DE LIMÓN
Ingredientes (para unos 12 cupcakes)

• 195g de azúcar blanco
• 115g de mantequilla con sal
• 1180g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 130ml de leche semidesnatada
• 2 huevos L
• la ralladura de un limón grande
• galletas digestivas trituradas

Relleno: Crema de limón  o lemon curd (comprada ya hecha) aunque también la podríais hacer si queréis casera)

Cobertura de Merengue:

• 4 claras de huevo
• 220g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Elaboración de la masa de Cupcakes:
1.Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
2. Colocamos las cápsulas en el molde de los cupackes y repartimos en ellas una buena cantidad de galletas trituradas que serán la base de estos cupackes.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
4. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee.
5. Incorporamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
6. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mezcla de mantequilla y azúcar. Lo combinamos todo batiendo bien.
7. Añadimos después la mitad de los ingredientes líquidos (leche y huevos) y volvemos a batir.
8. Repetimos hasta acabar con los ingredientes secos (harina y levadura).
9. Distribuimos la masa en cápsulas y horneamos entre 20 y 22 minutos.
10. Dejamos enfriar y cuando estén listos para la decoración, les hacemos un agujerito con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con una cucharadita de crema de limón.
11 Preparamos un delicioso merengue y decoramos los cupackes con nuna manga pastelera ancha, la que más os guste . Doramos un poquito con el soplete de cocina o el grill.
12. Decoramos poniendo las mariposas ya pintadas sobre el merengue arqueadas, como si volaran.

Elaboración del Merengue:
1. Calentamos al Baño María las claras junto con el azúcar, removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas manuales.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto (lo sabremos porque al tocar la mezcla notaremos los granitos), verteremos esta mezcla en el bol de la batidora, añadimos el cremor tártaro y montamos las claras a velocidad media-alta hasta que estén brillantes, formen picos duros y se mantengan firmes en las varillas.
3. Añadimos la vainilla o no (según el gusto), batimos el merengue 1 minuto más a velocidad media , lo justo para incorporar el aroma.

Cupcakes de Brownie y Pistachos

Ya  estoy de nuevo por aquí... ¿Cómo  va ? Espero que genial. Yo, la verdad que contenta porque ya mismo estoy en junio y ya no tenemos clase por las tardes... ¡Se está acabando el curso ya!.

Aquí os dejo la receta y las fotos de estos cupcakes tan ricos. Son ideales para los amantes del chocolate porque el sabor del bizcocho del brownie es insuperable. El toque de crema con sabor a pistacho le da un toque muy sabroso y junto con el brownie conforman una combinación ideal.

La decoración esta vez ha sido unos molinillos de viento pequeños hechos con fondant rosa claro y marrón. Los hice estirando el fondant con el rodillo tanto de un color como del otro. Pasé un poco de Crisco o mantequilla vegetal por encima con los dedos y pegué el otro color encima. Posteriormente pasé por encima un rodillo con volumen (el que se quiera) y corté un cuadrado con un cortador u otro objeto cortante de esta forma. Luego hice unos cortes con un cuchillo en sus cuadro vértices hacia el centro y los fui doblando hacia el centro uno sí, uno no hasta acabar. Por último,  coroné el molinito con una perla de color blanco perlado de Funcakes haciendo una pequeña hendidura con la parte redonda del pincel y pegando con una gotita de agua.También con un pincel les di un toque perlado con este color en polvo.
A las rosas con crema de pistacho les tiré un poquito de purpurina color verde claro por encima a modo muy casual, sin echarle mucha.

 

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RECETA  DE  CUPCAKES   DE BROWNIE  Y  CREMA  DE PISTACHO

Ingredientes:

• 130g de chocolate  con un 70% de  cacao
• 120g de mantequilla con sal
• 115g de azúcar blanco
• 115g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de etracto de vainilla
• 2 huevos
• 110g de harina

Elaboración.
1. Precalentamos el horno a 180ºC sin ventilador, calor arriba y abajo.
2. Tamizamos la harina y la reservamos. En otro recipientee mezclamos el azúcar blanco y el moreno.
3. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en un cazo a fuego lento removiendo con uns espátula sin parar para que no se queme el chocolate.
4.Una vez que tengamos ambos ingredientes derretidos, retiramos el cazo del fuego y dejamos templar la mezcla.
5. A continuación añadimos las dos clases de azúcar que habíamos mezclado y batimos para que se integren bien. Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo después de cada incorporación.
6. Cuando estén bien integrados, añadimos el extracto de vainilla y batimos de nuevo. Por último, agregammos la harina en dos veces, incorporándola con una espátula.
7. Rellenamos las cápsulas con la masa y horneamos los cupackes durante 20 o 22 minutos.
8. Cuando se hayan enfriado después de estar en la rejilla unos 30 minutos, los decoraremos con la crema de mantequilla de pistachos poniendo una pizca de colorante verde musgo. Por ultimo les pondremos una decoración. Yo les hice unos molinillos con dos tonos de fondant.

Cobertura:

• 250g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cucharadas de leche entera
• 350g de azúcar glas muy fino
• 1 y 1/2 cucharaditas de pistacho en pasta de Homechef
• Un poco de colorante verde musgo de Wilton

Elaboración crema de pistacho.
1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y disminuya un poco  su color. Después agregamos la leche y la integramos junto con la mantequilla batiendo contínuamente.
2. Añadimos la mitad de azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se haya integrado por completo.
3. A continuación agregamos el resto del azúcar, la pasta de pistacho y el colorante verde musgo de Wilton y una vez se haya mezclado bien, seguimos batiendo unos 5 o 6 minutos más a velocidad alta hasta conseguir la consistencia adecuada. La crema debe quedar con una tetura suave y cremosa pero firme.