Cupcakes de Crema de Cacahuete

Buenasssssssssssss...Como va el verano recién estrenado...
Yo haciendo más cupcakes para darle la bienvenida a la nueva estación...
Hoy os traigo uno de los cupcakes más sabrosos, los de Crema de Cacahuete. Llevan muy poca cantidad de mantequilla, con lo cual para los que no os gusta mucho ese sabor estos cupcakes estan buenísimos.

 

[+/-] Leer Receta

CUPCAKES  DE  CREMA  DE  CACAHUETE

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150g de harina
• 60g de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de cacahuete:

• 55g de mantequilla si sal
• 150g de azúcar superfino
• 130g de crema de cacahuete
• 45ml nata para montar
•  

Elaboración de la masa de cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo el calor.
2. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y lo reservaremos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Echamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté bien  combinada.
6. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla ya disuelto, y volveremos a batir.
7. Repartimos  la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.
8. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.














Elaboración de la crema de Cacahuete:
1. Batimos a velocidad media-alta la mantequilla, la crema de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura suave.
2. A continuación añadimos el azúcar superfino tamizado.
3. Cubriendo el bol, batimos al menos  otros 5 minutos a velocidad media-alta.
4. Decoraremos los cupcakes con manga pastelera  con la boquilla 9M de Wilton  y haremos unas decoraciones de fondant de color azul bebé con un molde de silicona con forma de estrellas y caracolas.