Cupcakes de Mora y Vainilla Bicolor

Hoy os traigo unos Cupcakes bicolores de mora y vainilla que estan muy ricos y son un gusto para todos nuestros sentidos...
El frosting es de crema de mantequilla  con vainilla y mora y la decoración ha sido unas florecitas pequeñas de fondant rosa y lila claro  hechas con un expulsor.

 

 

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CUPCAKES   DE  MORA  Y  VAINILLA

Ingredientes para 12 cupcakes

• 115g de mantequilla con  sal
• 190g azúcar blanco
• 180g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 130ml leche semidesnatada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de mora en pasta

Frosting de mantequilla y mora/ vainilla:

•  250g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de leche entera
• 350g de azúcar glas muy fino
• 1  cucharadita de vainilla en pasta y 1 cucharadita de mora en pasta

Elaboración de la  masade Cupcakes:
1.Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas.
2. En un recipiente tamizamos la harina con la levadura, y en otro, mezclamos la leche con los huevos. Reservamos las dos mezclas.
3. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
4. A continuación añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mantequilla y azúcar y lo integramos batiendo bien. Agregamos la mitad de los ingredientes líquidos y batimos de nuevo. Repetimos estos pasos hasta terminar con los ingredientes secos.
5. Repartimos la masa en dos recipientes diferentes poniendo la misma cantidad de masa en cada uno de ellos.
6. A una parte le añadimos la vainilla y a la otra la mora. Removemos ambas masas con la ayuda de unas varillas manuales hasta que se integren bien las masas.
7.Rellenamos las cápsulas poniendo 4 cucharadas de postre de cada color y poniendo un separador de capcakes enmedio para que no se mezclen las masas. Cuando acabemos de poner las masas quitaremos el separador y iran al horno unos 20-22 minutos.
8. Una vez que se hayan enfriado,meteremos las dos cremas creadas con la crema de mantequilla base pegaditas cada una a las paredes de la manga pastelera  y presionaremos hasta que salgan de dos colores.
9. Decoraremos los cupcakes con una boquilla grande 2D, 9M u otra que queráis haciendo copete y finalmente coronaremos con flores de fondant de color rosa pálido y lila claro.

Elaboración de la crema de mantequilla con pasta de mora y vainilla:
1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y disminuya un poco su color. Después añadimos la leche y la integramos junto con la mantequilla batiendo continuamente.
2. Añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se haya integrado por completo.
3. A continuación agragamos el retso de azúcar  y una vez se haya integrado bien, seguimos batiendo unos 5 o 6 minutos más a velocidad alta hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Separaremos en dos boles la crema de mantequilla, echaremos la cucharada de vainilla y mora en pasta por separado y volveremos a batir a velocidad alta
5. Pondremos los frostings en la manga pastelera y decoraremos.

Cupcakes de Chocolate con Cerveza Guiness

Uyyyyyyyyyyyyyyyy... ¡¡Qué  bien se está en la Playita!!! Vengo ahora de estar un rato y se está verdaderamente de lujo...
 Allí tumbada en la arena no dejaba de pensar de qué podría hacer los cupcakes y he pensado :- Me apetecería una cerveza fresquita... Y que os voy a contar...je, se me ha encendido la bombilla pensando que podría hacer  unos Cupcakes de chocolate y Cervecita negra...mmmmmmmmmmmmm
Aunque sería conveniente poner la Cerveza Guiness, si no encontráis valdría cualquier cerveza negra.

El frosting es crema de queso Philadelphia , que por cierto, ¡me encanta!. Hoy os dejo otra receta de crema de queso que también está muy buena y lleva menos cantidad de mantequilla y de queso-crema. Juzgar vosotros mismos...

 La decoración ha sido bastante sencillita, unos botones rojos de  fondant de mazapán con un toque de purpurina roja comestible. El contraste, ese plato negro estilo moderno pero a la vez elegante que le da un aire cosmopolita a nuestros Cupcakes...

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RECETA  DE  CUPCAKES DE  CHOCOLATE  Y  CERVEZA  GUINESS
Ingredientes para  unos 19 cupcakes:

• 250ml de cerveza Guiness
• 250g de mantequilla
• 80g de cacao en polvo
• 400g de azúcar
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta o líquida
• 140ml de buttermilk o leche con un poquito de zumo  de  limón
• 280g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Crema  o frosting  de Queso (otra receta  diferente)

•  60g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350g de azúcar glas (a ser posible de la marca Tate and Lyle)
• 125g queso cremoso frío tipo Philadelphia (el del supermercado Aldi  o Mercadona están muy bien porque son bastante grasos)
• 1 cucharadita de leche

Elaboración de la masa de Cupcakes:
1. Precalentar el horno a 170-180ºC.
2. Poner la cerveza en una cacerola, agregar la mantequilla y calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo y el azúcar.
3. Mezclar los huevos con la vainilla y el buttermilk, añadir  a la mezcla de cerveza y mantequilla.
4. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.
5. Mezclar los líquidos con los sólidos con el batidor manual hasta que esté integrado todo.
6. Verter la mezcla en las cápsulas y hornear unos 20 o 22 minutos.
7. Dejar enfriar unos 10minutos en las cápsulas y pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.
8. Decorar poniendo el frosting de crema y los botones de fondant de mazapán con purpurina.

Elaboración de Crema de Queso:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla y la cuchara de leche hasta que esté integrado.
2. Añadimos el queso y lo batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea.

Cupcakes de Plátano

Hoy estoy muy trabajadora, jeje; así que os voy a dejar otra receta de Cupcakes muy dulce pero no empalagosa... Siiii, Cupcakes de Plátano Canario mmmmmmmmmmmmmmmm....

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CUPCAKES   DE  PLÁTANO
Ingredientes para 12  cupcakes:

• 120g de mantequilla
• 180g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 230g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharaadita de extracto de vainilla
• 2 plátanos medianos maduros

Frosting  o crema de plátano:

• 1 plátano bien maduro
• Crema de Mantequilla: 250g de mantequilla, 325g de azúcar superfino, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2-3 cucharaditas de leche semidesnatada y colorante en pasta al gusto (yo lo dejé con su color natural)

Elaboración de la crema o frosting.
1.Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequila, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol batimos a velocidad baja durante 1 minuto.
3. Después subimos la velocidad y batimos al meos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura sera cremosa. Podremos utilizar colorante en pasta.

Elaboración de la masa de los cupcakes :
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizamos  la harina  con la levadura en un cuenco y reservamos.
3. Batimos  la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, btiendo uno a uno hasta que se incorporen.
5. Agregamos la mitda de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
6. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a batir.
7. Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mexcla sea homogénea.
8. Ponemos el puré de plátano y repartiremos en cápsulas.
9. Horneamos de 22-25 minutos.
10. Prepararemos el frosting para el final.
11. Decoraremos los cupcakes con una boquilla de hoja pequeña y coronaremos con una rosa de fondant rosa hecho con un molde de silicona.

Cupcakes de Crema de Cacahuete

Buenasssssssssssss...Como va el verano recién estrenado...
Yo haciendo más cupcakes para darle la bienvenida a la nueva estación...
Hoy os traigo uno de los cupcakes más sabrosos, los de Crema de Cacahuete. Llevan muy poca cantidad de mantequilla, con lo cual para los que no os gusta mucho ese sabor estos cupcakes estan buenísimos.

 

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CUPCAKES  DE  CREMA  DE  CACAHUETE

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150g de harina
• 60g de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de levadura
• 60ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de cacahuete:

• 55g de mantequilla si sal
• 150g de azúcar superfino
• 130g de crema de cacahuete
• 45ml nata para montar
•  

Elaboración de la masa de cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo el calor.
2. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y lo reservaremos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Echamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que esté bien  combinada.
6. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla ya disuelto, y volveremos a batir.
7. Repartimos  la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.
8. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.














Elaboración de la crema de Cacahuete:
1. Batimos a velocidad media-alta la mantequilla, la crema de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una textura suave.
2. A continuación añadimos el azúcar superfino tamizado.
3. Cubriendo el bol, batimos al menos  otros 5 minutos a velocidad media-alta.
4. Decoraremos los cupcakes con manga pastelera  con la boquilla 9M de Wilton  y haremos unas decoraciones de fondant de color azul bebé con un molde de silicona con forma de estrellas y caracolas.

Cupcakes de Chocolate y Nubes

Hello,are you ready?
Uyyyy.... perdonad que hoy he tenido examen oral de la escuela oficial de Idiomas y claro... todo se pega,jeje...
Estos  cupcakes son muy muy dulces y como se suele decir,el frosting de nubes crea adicción, está muy muy rico...¡No podréis parar de comerlos!

Yo al frosting le puse un poco de colorante rosa claro de Wilton y están muy suavecitos y en un sabor que gustará a los peques de la casa. Por encima, coroné con mini-nubes de colores pastel muy monos.

 

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CUPCAKES DE  CHOCOLATE  Y  NUBES

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115g mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 180g harina
• 40g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
5. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
6. A continuación vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir.
7.Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
8. Repartimos la mezcla en las cápsulas y las horneamos unos 20-22 minutos.
9. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5minutos y después lo pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
10. Cuando estén fríos los decoraremos con la crema de nubes, con la boquilla redonda y les pondremos las mini-nubes.





 Merengue italiano con sabor a Nubes:

• Una porción de crema de merengue italiano
• aroma de nubes
• colorante en pasta rosa
• mini nubes

Merengue  Italiano:

• 3 claras
• 180g de azúcar blanco
• 100ml de agua
• 1 cucharada de Sirope de Maíz (Marca Karo)
• aroma nube
• colorante rosa claro Wilton

Elaboración del merengue Italiano.
1. Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el sirope de maíz en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro e azúcar alcance los 115ºC-120ºC.
2. Mientras tano, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo sin que caiga en las varillas,
3. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante. Incorporamos el aroma y el colorante.

Cupcakes de Naranja y Almendra

Después de lo mal que nos ha ido el primer partido del Mundial, he pensado en hacer unos Cupcakes de Naranja con Almendra con las cápsulas de la selección Española, a ver si nos  animamos para la próxima y ganamos por goleada.

Estos Cupcakes son bastante ligeros y tienen un sabor a naranja y almendra muy bueno con el glaseado por encima. Yo los definiría como muy mediterráneos, muy de esta zona por la que yo vivo...

Los he decorado con unas margaritas que hice con molde de expulsor con fondant blanco y al medio una bolita de fondant de sabor de naranja. El dibujo hexagonal del medio lo hice con un trozo de tela de tul que tenía por aquí, también existen a la venta moldes de silicona para hacer el polen.

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CUPCAKES  DE  NARANJA  Y  ALMENDRAS
Ingredientes para 12 cupcakes:

• 200g de harina
• 1 cuharadita y media de levadura
• 3 huevos medianos
• 200g de azúcar moreno
• 100ml de aceite oliva suave
• la ralladura de una naranja
• 3 puñados de almendras laminadas o en polvo
• 50ml zumo de naranja
• 50ml de leche

Elaboración:
1. Mezcla el aceite de oliva suave con el azúcar moreno hasta que se integren. Añade los huevos unos a uno sinde jar de batir.
2. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas a la masa.
3. Agrega el zumo y la ralladura de naranja y por último, incorpora la leche y las almendras.
4. Vierte la masa en una bandeja de cupcakes y hornea durante 20minutos a 180ºC.

Buttercream  de  Naranja:

• 4 claras de huevo
• 225g de azúcar blanco
• 350g de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto de naranja

Elaboración de la Buttercream:
1.Calentamos al baño maría las  claras de huevo con el azúcar blanco.
2. Cuando se haya disuelto el azúcaar, monta las claras a punto de nieve.
3. Una vez que tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y el extracto de naranja. Reserva.
4. Prepara el glaseado, mezclando el azúcar glas, la leche y el zumo de naranja.
5. Lo teñimos de naranja con el colorante en pasta de Wiltob.




 
Glaseado de Naranja:

• 200g de Azucarera Glas
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• colorante naranja en pasta

Elaboración del glaseado:
1. Decoraremos los cupcakes con la buttercream de naranja, con ayuda de una manga pastelera de boquilla grande 2D de Wilton. Echamos por encima el glaseado y por último las margaritas de fondant. Yo le puse una sola capa de margarita de fondant blanco, pero se le podría  poner dos, una más grande y otra más pequeña cruzadas dándoles volumen con la esponjilla y la esteca.

Cupcakes de Cerezas y Chocolate Blanco

El   verano   ya  casi   llega... y esta  fruta, las cerezas es muestra de ello. Es símbolo de fiesta "Pacha  Ibiza", de picardía, de fruta prohibida y un sin fin de cosas más...
 Por ello, hoy os animo a probar estos  Cupcakes de Cerezas y con frosting de choco blanco... Darán un toque veraniego a vuestras celebraciones y lo mejor...¡Están de vicio! .

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CUPCAKES  DE  CEREZAS  Y CHOCOLATE   BLANCO
Ingredientes para  12  cupcakes:

• 195g de azúcar  blanco
• 115g de mantequilla con sal
• 180g de harina
• 1 y 1/2  cucharaditas de levadura química
• 130ml de leche semidesnatada
• 2 huevos L
• 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 220g de cerezas

Elaboración.
1. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes.
2. Partimos las cerezas en trozos  pequeños y las pasamos  porr harina para que no vayan al fondo del cupcake durante el horneado.
3. En un cuenco grande, tamizamos la harina junto con la levadura, y en el otro mezclamos la leche con los huevos y la vainilla. Lo reservamos todo.
4. Batimos  la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos lo necesario para conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
5. Una  vez obtenida, añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura y batimos de nuevo. Después agregamos la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos a batir. Repetimos los pasos hasta acabar con los ingredientes secos.
6. Por último, añadimos las cerezas y las integramos bien en la masa con una cuchara.
7. Rellenam.  las cápsulas con la masa y horneamos los cupcakes durante unos 20 minutos.
8. Mientras se enfrían, preparamos la crema de mantequilla y chocolate blanco y decoramos con ella los cupcakes con ayuda de la manga pastelera. Coronamos con una cereza.
9. Si quisiéramos darle un toque más sofisticado podríamos bañar la cereza en un alcohol blanco como el vodka y tirarle por encima purpurina roja o lilácea.Si son para niños valdría bañarlas en zumo de cereza o arándanos o cualquier frita roja. También podríamos optar por poner unas cerezas emparejadas con su rama y hoja hechas de fondant rojo o lila y verde y con un toque de purpurina. Quedarían realmente fantásticas.

Frosting de chocolate  blanco:

• 250g de mantequilla sin sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de leche  entera
• 300g de azúcar glas muy fino
• 110g de chocolate blanco

Elaboración del frosting:
1. Derretimos el choco blanco al baño maría  o microondas (con cuidado que se quema). Lo dejamos templar a temperatura ambiente o en la nevera.
2. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee y adquiera una consistencia cremosa.
3. Incorporamos la leche y batimos el tiempo necesario hasta que se integre.
4. Añadimos la mitad del azúcar y lo incorporamos a los demás ingredientes batiendo sin parar. Terminamos de añadir el resto de ingredientes y volvemos a batir.
5. Por último, añadiremos el chocolate derretido y batiremos la crema entre 5 y 7 minutos a velocidad alta hasta conseguir la consistencia adecuada.

Cupcakes de Tarta de Limón

Hola a todos/-as:
He tardado un poquito en colgar algo porque estoy ahora preparando exámenes y otras cositas de la evaluación del cole, pero ya estoy aquí, dando guerra, jeje...

Hoy os traigo unos Cupcakes de Tarta de Limón muy buenos, con su base dulce y crujiente que junto con el aroma a limón y el suave merengue hace que sean impreescindibles en culquier reunión que se precie...

El merengue lo podéis dejar blanquito, conforme sale de batir de la batidora o bien quemarlo un poquito en el horno (como hice yo) en la opción de grill un tiempo entre 1 minuto y 2 minutos a 180ºC. También podríais usar un soplete de cocina que  dejaría el quemado más bonito pero yo no tenía en ese momento.
De esta  forma al quemarlos un poco son más duraderos y resisten mejor el calor.

De decoración les puse unas mariposas de fondant de color rosa bebé de la marca Kelmy cortadas con un cortador expulsor con esa forma y relieve. Posteriormente, las pinté con los colores en polvo metalizados de color cobre (lo siento pero desconozco la marca). De todas formas, cualquier color metalizado quedaría muy bien.

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CUPCAKES   DE   TARTA  DE LIMÓN
Ingredientes (para unos 12 cupcakes)

• 195g de azúcar blanco
• 115g de mantequilla con sal
• 1180g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 130ml de leche semidesnatada
• 2 huevos L
• la ralladura de un limón grande
• galletas digestivas trituradas

Relleno: Crema de limón  o lemon curd (comprada ya hecha) aunque también la podríais hacer si queréis casera)

Cobertura de Merengue:

• 4 claras de huevo
• 220g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Elaboración de la masa de Cupcakes:
1.Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
2. Colocamos las cápsulas en el molde de los cupackes y repartimos en ellas una buena cantidad de galletas trituradas que serán la base de estos cupackes.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
4. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee.
5. Incorporamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
6. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mezcla de mantequilla y azúcar. Lo combinamos todo batiendo bien.
7. Añadimos después la mitad de los ingredientes líquidos (leche y huevos) y volvemos a batir.
8. Repetimos hasta acabar con los ingredientes secos (harina y levadura).
9. Distribuimos la masa en cápsulas y horneamos entre 20 y 22 minutos.
10. Dejamos enfriar y cuando estén listos para la decoración, les hacemos un agujerito con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con una cucharadita de crema de limón.
11 Preparamos un delicioso merengue y decoramos los cupackes con nuna manga pastelera ancha, la que más os guste . Doramos un poquito con el soplete de cocina o el grill.
12. Decoramos poniendo las mariposas ya pintadas sobre el merengue arqueadas, como si volaran.

Elaboración del Merengue:
1. Calentamos al Baño María las claras junto con el azúcar, removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas manuales.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto (lo sabremos porque al tocar la mezcla notaremos los granitos), verteremos esta mezcla en el bol de la batidora, añadimos el cremor tártaro y montamos las claras a velocidad media-alta hasta que estén brillantes, formen picos duros y se mantengan firmes en las varillas.
3. Añadimos la vainilla o no (según el gusto), batimos el merengue 1 minuto más a velocidad media , lo justo para incorporar el aroma.