Cupcakes de Violetas

Ya  he  vuelto al cole y como no podia  ser de otra manera he pensado en traer unos cuantos Cupcakes de Violetas a mis compis para que se les hiciera más dulce el dia...La  verdad que  creo haberlo conseguido y lo mejor es que ...¡Son super agradecidos!. Que te digan que además de bonitos están buenos es para mí lo más...¡Muchas gracias  chicos! ¡Os quiero!.

El frosting lo he hecho con la manga pastelera y la boquilla número 31 de estrella cerrada de Wilton porque quería que el conjunto del cupcake no fuera tan pesado, que fuera más equilibrado y se notara tanto el sabor del bizcocho como el del frosting.
La  decoración son rosas de fondant de color rosa hechas de la forma rápida (pronto haré un pequeño tutorial sobre hacer diversas rosas) y las mariposas están realizadas también con fondant y con los moldes de expendedor con esa forma.

Este cupcake es un éxito garantizado ya que no está muy visto y el sabor es muy suave y delicado. Yo he combinado los tonos pasteles para darle también esa sensación de delicadez pero las posibilidades son infinitas.

 

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RECETA  DE  CUPCAKES   DE  VIOLETAS
Ingredientes:

• 195g de azúcar blanco
• 115g de mantequilla sin sal
• 180g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 130ml de leche semidesnatada
• 2 huevos
• 1y 1/2 cucharaditas de violeta en pasta

Frosting  o Crema de Mantequilla  y violeta:

• 250g de mantequilla sin sal
• 1 1/2 cucharadas de leche entera
• 350g de azúcar glas muy fino
• 1 y 1/2 cucharaditas de violeta  en pasta
• un poco de colorante en gel violeta de Wilton (sólo un toque con un palito de brocheta)

Elaboración de la masa del cupcake:

1. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol, y en otro recipiente, mezclamos la leche con los huevos y la pasta de violetas. Lo reservamos todo.
3. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que blanquee. Le añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.
4. A continuación agregamos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mantequilla y azúcar. Lo integramos  todo batiendo bien.
5. Añadimos la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos  a batir  para mezclarlo. Repetimos hasta acabar con los ingredientes secos.
6. Repartimos la masa en cápsulas y horneamos durante unos 20 o 22 minutos, siempre comprobando con un palito si queda seco. Si es así los podremos  sacar del horno.
7. Una vez los saquemos del horno los dejaremos unos 5 minutos en el molde de cupcakes y posteriormente los pasaremos a la rejilla a que enfrien en su totalidad.
8. Cuando estén frios ya podremos decorar con la buttercream de violeta que habremos hecho. Ponemos la boquilla que queramos y decoramos al gusto.

Elaboración de la Buttercream de violeta:
 Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Después agregamos la leche y lo integramos todo batiendo. Añadimos la mitad del azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se haya integrado por completo. A continuación agregamos el resto del azúcar, la pasta de violeta y el colorante (una pizca). Una vez se haya mezclado bien, seguimos batiendo unos 5 minutos a velocidad alta hasta conseguir una consistencia adecuada y firme y elcolor sea el deseaso.

Cupcakes de Manzana y Canela Pascueros

Cupcake,manzana y canela...

Estas palabras juntas me encantan en todo, ya puede ser cupcake, tarta, muffin o te ya que me recuerdan a mi infancia, cuando mis hermanos y yo no parábamos de hacer cocas y tartas de manzana y canela, hojaldres y comprábamos algunos  domingos en nuestra pastelería más cercana la tarta de manzana quebrada que nos encantaba. Hasta cuando me quedé embarazada mi debilidad era esta tarta, jeje, me las comía  de dos en dos.

Bueno... aunque la Pascua  ya ha llegado a su fin y eso me recuerda que me toca trabajar ya... hoy os traigo unos Cupcakes de Manzana y Canela con un frosting de crema de queso. 

Nada más hornearlos la verdad que no me pude resistir a esa pinta tan buena y ese olor a mi infancia y me comí una inmediatamente...¡Otro cupcake a mi lista de favoritos!.

El frosting está hecho con la boquilla 233 de Wilton, los huevos pequeños son grageas de chuches y los conejitos o huevos de chocolate negro y con leche estan hechos de forma casera fundiendo eel chocolate al baño María y poniéndolo en un molde de silicona para chocolate con estos diseños pascueros. Para conseguir el color verde  del frosting le puse el colorante en pasta Kelly de Wilton (unas 3 veces con el palito).

 

 

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RECETA  DE  CUPCAKES   DE MANZANA  Y  CANELA :

Ingredientes:

• 120ml de aceite de girasol
• 100ml de leche semidesnatada
• 150g azúcar moreno
• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 200g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 120g de manzana troceada en cubitos pequeños
• un puñado de nueces (si se quiere)

FROSTING DE  CREMA  DE QUESO:

• 160g de queso crema
• 125g mantequilla sin sal
• 300g de azúcar glas muy fino
• 1 1/2 cucharaditas de manzana en pasta
• colorante verde Kelly de Wilton

Elaboración:
1. Precalentamos el horno  a 180 ºC y preparamos las cápsulas.
2. Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y sal. Lo reservamos.
3. En el bol donde vamos a hacer la asa, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
4. Añadimos a continuación el aceite, la leche, la vainilla y continuamos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
5. Agregamos en dos veces la mezcla de ingredientes secos, batiendo después de cada incorporación.
6. Por último incorporamos la manzana troceada y las nueces (si se quiere) removiendo con una espátula con movimientos envolventes.
7. Rellenamos las cápsulas con la masa y horneamos los cupcakes durante unos 20 -22 minutos.
8. Sacamos del horno y las dejamos 5 minutos reposar. Después sacamos los cupcakes  y dejamos enfriar en una rejilla.
9. Cuando estén completamente fríos decoramos con el frosting y la decoración. La mía es Pascuera por las fechas pero podría ser cualquier otra usando la misma masa. Simplemente unas ramitas de canela con un frosting también quedaría muy bien.

Cupcakes de Frambuesas

¿Qué tal  el   DIA  DEL  LIBRO?  ¿Os han regalado  un libro y una rosa?

Yo  he empezado a leer el libro que os dije en la anterior entrada, la verdad es que me está gustando de momento... La rosa no me la regalaron, pero bueno, me tendré que conformar con mi libro...
Por  cierto... ¡Qué envidia la gente que vive en Barcelona  o  Madrid!! ¡Yo también quiero que me firmen libros, especialmente Alma Obregón!! ¡Tengo todos ya!!!.

Hoy traigo unos estupendos cupcakes de frambuesa que están muy muy sabrosos por dentro y son bonitos por fuera. La  verdad que los sabores frutales en pasta están de vicio, especialmente éste de frambuesa.
Además, al tener trozos de frambuesa por dentro hace que estos cupcakes estén muy sabrosos y la duración de los mismos en nuestra cocina sea mayor porque no se quedan tan duros.

La decoración ha sido bastante sencilla, únicamente lleva unos nonpareils de colores varios, una frambuesa en lo alto y están dentro de unas cápsulas de silicona con forma de taza de color rosa (las he comprado en la tienda "Casa"). Detrás he puesto como si fuera un trozo de tarta hecho con gominolas y algodones de azúcar que le da un toque más sweet si cabe...

Creo  que estos  cupcakes ya han entrado en mi lista  de "Favoritos"...

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RECETA  DE  CUPCAKES   DE    FRAMBUESA:
Ingredientes:

• 195g de azúcar blanco
• 115g de mantequilla sin sal
• 180g de harina
• 1 1/2 cucharadas de levadura  química
• 130ml leche  semidesnatada
• 2 huevos
• 1 1/2 cucharadas de vainilla en pasta
• 24 frambuesas frescas

Para la cobertura y decoración:

• 1 medida de crema de mantequilla de merengue suizo sustituyendo la vainilla por 1 1/2 cucharadas de frambuesa en pasta.
• Frambuesas frescas

Crema  de merengue  Suizo:

• 4 claras  de huevo
• 225g de azúcar blanco
• 350g de mantequilla
• aromatizante en pasta

Elaboración masa Cupcakes:

1. Precalentaremos el horno a 180ºC y ponemos las cápsulas en el molde.
2. Cortamos las frambuesas por la mitad y las pasamos por harina, así evitaremos que se vayan al fondo al hornear los cupcakes.
3. En un  recipiente, tamizamos la harina junto con la levadura. En otro, mezclamos la leche con los huevos y la vainilla.Reservamos ambas mezclas.
4. Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que  blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos lo necesario para conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina.
5. A continuación añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mantequilla y azúcar y batimos. Después añadimos la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos a batir. Repetimos estos pasos hasta acabar con los ingredientes secos.
6. Rellenamos las cápsulas con la masa y ponemos en cada cupcake 2 frambuesas partidas, es decir, cuatro trozos.
7. Horneamos 20 a 22 minutos.
8. Los dejamos enfriar.
9. Preparamos la rica crema de mantequilla de merengue suizo sustituyendo la vainilla por la frambuesa en pasta.
10. Decoramos los cupcakes con nonpareils y frambuesas.

Tarta de Fresa con Crema de Vainilla

Bueno... hoy  "DIA  DEL  LIBRO" os traigo una tartita muy sencilla y muy fresquita buenísima para acompañar para un desayuno, almuerzo o merienda junto con vuestro libro favorito...

 Yo  me propuesto empezar el de "La mejor manera  de comerte un cupcake" de Meg  Donohue, estoy deseando engancharme a un libro... Ya os  contaré qué me parece...

Esta  tarta  es muy versátil, la podéis  hacer con la fruta y la mermelada de lo que más os guste, sin ningún problema. Yo la he hecho de fresa  y también de albaricoque y la verdad que aunque me gusta más el sabor de la de fresa están las dos muy ricas...Como véis, la de fresa se la he hecho a mi padre y le ha hecho mucha ilusión porque le gusta mucho las tartas con fruta y crema.

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RECETA   DE  TARTA  DE FRESA  CON CREMA  DE VAINILLA:

Ingredientes:

• 1/2 l de leche
• 3 yemas de  huevo M
• 1 y 1/2  sobres  de  pudding de vainilla (yo utilicé del LIDL)
• 150g de  mantequilla
• 80g de azúcar  blanco

Masa:

• 200g de  harina
• 1 cucharada de levadura química en sobre
• 200g azúcar  glas
• 3  huevos
• 1 limón

Gelatina:

• 500g de fresas
• 300g de mermelada de frutos rojos: fresa, arándano,frambuesas o cerezas

Elaboración:

1. Poner la leche (guardando un poco en un vaso) , el azúcar y la mantequilla.Poner  un poco de leche en un vaso con las yemas y el paquete y medio de pudding.
2. Cocer laleche y poner a hervir. Agregar la mezcla del pudding y llevar a hervir hasta que cuaje.
3. Ablandar la mantequilla y mezclarla con el azúcar.
4. Agregar los huevos, la ralladura de limón y el zumo de 1/2 limón.
5. Poner la harina y levadura poco a poco.
6. La masa la ponemos en un molde previamente untado con mantequilla a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
7. Sacamos la base de bizcocho del horno y dejamos enfriar sin sacar del molde.,
8.Ponemos encima la crema de vainilla encima  y posteriormente la mermelada mezclada con las fresas cortadas. Si lo preferimos podemos cambiar las fresas por cualquier otra fruta buscando una combinación de mermelada.No quitaremos el molde hasta que no la hayamos refrigerado un poco en la nevera.
9. Desmoldar la tarta y servir en un stand de tarta o plato que nos guste.

Brownie de Chocolate con Nueces

¿ A quién no le gusta  un brownie de chocolate y nueces acompañado de una bola de helado de vainilla?  Ufffff ... Se me hace la boca  agua  sólo  de pensarlo...

Yo suelo hacer frecuentemente este postre porque a mis familiares les encanta, y a mi, claro.Éste  que os  presento lo  hice  para el cumple de mi peque. La ambientación o mesa dulce que le preparé era de "Los Minions", por eso le puse unas decoraciones pinchadas con dibujos de estos personajes tan simpáticos.

Como bien sabéis al brownie le podéis añadir otros ingredientes también muy buenos como los pistachos, hacerlo de chocolate blanco,etc...

Y como decoración siempre podéis derretir al baño maría algo de chocolate, verterlo por encima y ponerle nonpareils, grageas de colores,etc... para que el resultado sea más atrayente. Acompañarlo con helado de vainilla Bourbon seria una gran idea. ¡Os lo  aseguro!.

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 RECETA  DE  BROWNIE CON  NUECES

Ingredientes:

• 150g de harina  de trigo aproximadamente
• 150g de chocolate negro  fondant con más de un 70% de cacao
• 180g de mantequilla
• 300g de azúcar
• 3 huevos L
• 100g de nueces
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Elaboración:
1. Precalentar  el horno  a 180ºC.
2. Fundir el chocolate  con la mantequilla y dejarlo enfriar un poco hasta que no queme demasiado.
3. Mientras, en un cuenco aparte, tamizar la harina, levadura y la sal.
4.Incorporar gradualmente el azúcar a la mezcla fundida.
5. Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla.
6. Añadir la harina y la levadura tamizada sin mezclar demasiado, añadir las nueces a los trocitos y remover para que se repartan por la masa.
7. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y hornear a 180ºC durante unos 25-30 minutos aproximadamente.
8. Pinchar con un palillo para ver la consistencia del chocolate y seguir horneando al gusto, según se prefiera más o menos cocido por el centro.
9. Dejar  enfriar en una rejilla.
10. Consejo: Está mucho mejor cuando nos lo comemos  de un dia  para otro.

Decoración: nonpareils, sprinkles, chocolate negro fondant, helado (al gusto)...