Cupcakes de Mojito

El verano se va esfumando poco a poco y como quiero recordarlo con mis 5 sentidos he pensado hacer unos Cupcakes de Mojito a ver que tal salían.

Y... ¿Qué creéis? ¡Pues han salido de lujo!. Son unos cupcakes refrescantes y cuando pegas un bocado a todo el  conjunto te llevan directamente a un lugar relajante como podría ser un Spa o una gran piscina, acompañado de un cocktail o mojito fresquito.Si quisiérais añadir una dosis más de alcohol podríais ponerle unas pipetas de Ron blanco o Refresco de Mojito. Estas pipetas las sacó hace poco Alma Obregón en sus últimas entradas en el facebook.Las podéis comprar en su tienda on-line.

La decoración la he hecho muy simple, lleva el frosting de mojito con ralladura de lima por encima y una hojita de hierbabuena.

  Ahi os dejo unas fotillos, espero que os gusten... Como véis, estoy aprendiendo a ponerles marco a las fotos.Je je...

 

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RECETA  DE  CUPCAKES  DE  MOJITO
Ingredientes para unos 9 cupcakes.

• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150g de harina de repostería o para bizcochos
• 3 huevos L
• 1 y 1/2 cucharadas de leche
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de lima
• ralladura de 4 limas
• hierbabuena

Almíbar:

• 40g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de ron blanco

Buttercream de Mojito:

• 125g de mantequilla sin sal Tª ambiente
• 215g de azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de leche
• 3 cucharadas de Ron Blanco
• Hierbabuena

Elaboración de los Cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2.Rallamos las limas y reservamos la ralladura.
3. Hacemos el zumo de lima que nos servirá tanto para la masa de los cupcakes como para el almíbar y la buttercream de mojito que utilizaremos en la cobertura.
4. Separamos las dos cucharaditas de zumo que requerirá el almíbar y el resto del zumo lo ponemos en un vaso con una rama de hierbabuena en su interior para que tome sabor. Después desecharemos la hierbabuena.
5. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos unos minutos hasta conseguir una mezcla balnquecina y cremosa.
6. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
7. Incorporamos la harina poco a poco tamizándola.
8. Añadimos la leche, la ralladura y el zumo de lima para integrarlos.
9. Preparamos la bandeja de horno con las cápsulas de papel.
10. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad ya que aa penas crecerán los cupcakes.
11. Ponemos un poco de ralladura de lima en cada capsula y con una cucharilla mezclamos un poco.
12. Horneamos unos 20-25 minutos. Pinchamos para saber si están hechos. Una vez los sacamos los pasamos a una rejilla con cuidado para que se enfríen.

Elaboración del almíbar.
1. Mezclar en un bol apto para microondas el azúcar moreno con el zumo de lima y calentar medio minuto. Remover para deshacer los granos de azúcar y añadir el ron blanco.
2. Con la ayuda de un palillo hacemos agujeros en la superficie d cada cupcake y con un pincel o brocha de cocina empapamos la superfície de cada cupcake con el almíbar.

Elaboración de la Buttercream de Mojito:
1. En el bol ponemos la mantequilla con el azúccar glas y batimos unos minutos.
2. Añadimos el zumo de lima con aroma de hierbabuena, la leche y el ron blanco poco a poco sin dejar de batir hasta que se haya batido al menos 5 minutos y la buttercream tenga buena consistencia.
3. Ponemos la buttercream en una manga pastelera y con la boquilla que queráis vamos poniendo por encima del Cupcake el frosting. Yo utilicé la boquilla 9M de Wilton.
4. Tiramos por encima la ralladura de lima y la decoración de la hoja de hierbabuena .

Tarta de Cumple de Nata y Ganaché de Chocolate

Hello... Qué penica no me ha tocado la kitchen Aid que sorteaba Alma Obregón xsu cumpleaños, jooooo...
Pero bueno... seguiré intentándolo a ver si en algún concurso cae,jeje...

Hoy os traigo una tarta de cumple para mi amiga Mónica que cumplía 36 añazos. No sabía muy bien qué regalarle, así que se me ocurrió traer una tarta y que soplara las velas con todas.

La verdad que lo pensé con el tiempo bastante justo, de ahí que no le haya puesto muchos detalles. Era eso o que mi amiga se quedara sin tarta y claro...¡¡¡ eso si que no!!.

Cómo veis en las imágenes por fuera la hice con buttercream sabor a Vainilla de Madagascar con la boquilla 2D que me encanta, la verdad. Le puse un toque con una cucharilla de postre de colorante violeta de Wilton, de ahí ese color.

El relleno se componía de una capa de ganaché de chocolate negro y otra de nata montada y el bizcocho era el tradicional que suelo usar y que queda bien con cualquier sabor. La receta de la  masa del bizcocho la encontraréis en la anterior tarta de aniversario.

Con la receta tal cual de la masa salen tres moldes desmoldables de 18cm, los tres que utilicé yo para mi tarta.

Cuadraditos de Limón

Como tenía muchas ganitas  de volver  al blog, ahora os dejo unos Cuadraditos Rellenos de Limón que acabo de hacer para merendar.
Ya he probado uno y estan muy buenos, no estan en absoluto dulzones. Yo diría que tiene un equilibrio perfecto, ni muy ácido ni muy dulce...

Lo ideal  sería tener un molde cuadrado de unos 24cm para que salga con más presencia y altura. Yo no tenía, así que usé uno de 28cm; con lo cual no me ha quedado tan alto.

Es un típico dulce Neoyorquino que con ese sabor a limón hace que se te vayan las penas acompañado de un buen té. Probadlo y ya me diréis... su sabor ¡No tiene precio!.

 

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RECETA  DE CUADRADITOS  DE LIMÓN
Ingredientes para 10 cuadraditos.

MASA:

• 150g de harina de fuerza
• 30g de azúcar
• 4 cucharaditas de maizena
• 1/2 cucharadita de sal
• 125g de mantequilla troceada en dados

FLAN  DE LIMÓN:

• 18ml de zumo de limón
• 250g de azúcar
• 6 huevos medianos
• la ralladura de un limón
• 5 cucharadas de harina de fuerza

 Elaboración:
1. Precalentar el horno  a 180ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una textura granulosa, como la del pan rallado y cubrir el fondo del molde con ella.
3. Hornear hasta que esté dorado, unos 20 minutos.
4. Para el flan de limón batiremos enérgicamente todos los ingredientes y los verteremos sobre la masa dorada cuando esté más fría la masa.
5. Bajar la temperatura del horno a 150ºC y cocinarlos durante 40 minutos, hasta que la masa del flan esté bien cuajada.
6. Dejar enfriar 15 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
7. Servir acompañado de un buen té o café.

Galletitas con sabor a Miel

Eyyyy, komo va lo que queda de Verano?
Yo me he tomado unos dias de relax repostero pero ya estoy aquí.
Me fui a Granada-Córdoba unos dias para ver a unos amigos sevillanos y a su hijo, a los que queremos un montón y  cómo no, cuando pensé en traerles un detalle pensé en hacerle algo que durara en el viaje y no sufriea muchos percances. Fue entonces cuando se me ocurrió traer Galletitas con sabor a Miel con el nombre del peque, Moisés.
No son muy elaboradas porque no tenia mucho tiempo pero estan requetericas y cuando las horneas quedan motitas producidas por la miel y que parece como si tuvieran harina integral.
La forma está hecha con un cortador de plástico con forma como veis estrellada. Normalmente se deja en la nevera un par de horas pero como tenía prisa yo les di foma y las horneé de inmediato,jeje...

Las letras con su nombre las hice con un marcador de plástico que venden con todo el abecedario. Tu seleccionas las letras que componen el nombre y las vas metiendo en el plástico que servirá para contener las letras.Tendremos en cuenta siempre que las debemos colocar a la inversa para que cuando las vayamos a imprimir esten en la dirección correcta.

Por cierto, perdonadme pero no tengo fotos de las galletas ya horneadas con el nombre, se me olvidó hacerlas pero sí que hice foto de la primea horneada que las hice sin nombre (éstas me las quedé yo).

Para regalarlas las metí en una cajita muy mona de metal con búhos de colores ya que en estas cajas se mantienen las galletas muy bien. Quedaron nunca mejor dicho muy "cookies" y su olor y sabor... impresionante!!!.

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RECETA  DE  GALLETITAS   CON  SABOR A  MIEL
Ingredientes para unas 36 galletas como éstas:

• 420g de harina  de trigo
• 10g de bicarbonato sódico
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de azúcar
• 150g de miel del bosque u otra
• 1 huevo L

Elaboración:
1. Formar una corona sobre la superficie con la harina y el bicarbonato sódico previamente tamizados.
2. Incorporar la mantequilla con el azúcar batidas a punto pomada, la miel y el huevo.La miel elegida para la receta fue "Miel del Bosque" (comprada en el super Aldi) pero también podríais cambiarla por otra, como la de flores. A mí personalmente me gusta más la que elegí.
3. Mezclar hasta formar una masa.
4. Dejar la masa envuelta en film transparente en la nevera 1 hora.
5. Estirar y cortar las galletitas.
6. Disponer en placas y refrigerar otros 20minutos antes de hornear.
7. Hornear unos 15minutos a 180ºC. El tiempo de horneado dependerá siempre de lo crujientes que queramos o no nuestras galletitas. Para ello, abriremos el horno y veremos si la superficie de las galletas está sin brillo (ésto significa que estan hechas). No obstante, aunque hayan perdido el brillo, si consideramos que las queremos más tostadas podemos mantenerlas unos minutos más o subir los grados un poco durante 1  o 2 minutos.
6. Las dejaremos enfriar en una rejilla y las retiraremos cuando estén frias a un plato o caja para galletas donde se conservan muy bien.

Tarta de Aniversario de Boda

Empezano  el mes de agosto ya...ufff ¡Qué penicaa!!! Ya me queda menos de un mes de vacaciones...

Hoy os muestro una Tarta que me han pedido para celebrar el 34 Aniversario de Boda. La verdad que es todo un placer hacer tartas para celebrar un dia tan especial como este.Me encanta hacer tartas pero de esta temática tan  romántica, más todavía,jeje...

Me pidieron que el bizcocho fuera básico y pequeño, con relleno de crema pastelera y ganaché de chocolate blanco.De la decoración no me dieron pistas de como la querian pero pensé que una tarta sencilla y sofisticada quedaría muy bien con la peonía rosa fucsia coronando la tarta. Como no, los anillos de boda no podían faltar en la tarta, así como las iniciales de sus nombres que las remarqué con las bolitas perladas en tres  tonos. También pensé poner los años que cumplían de aniversario de boda la pareja y como arriba quería darle el protagonismo a la peonía, hice las letras con fondant rosa bébé y blanco y toques perlados por encima para darles brillo.

La peonía la hice con pasta de goma mezclando el fondant con el CMC la noche antes de montar la flor porque es necesario que repose unas 8h.

Usé un set de cortadores de peonía metálicos de diferentes tamaños. Yo sólo usé 3 tamaños teniendo en cuenta el tamaño de mi tarta (bastante pequeño).

Fui cortando los pétalos necesarios. Usé 6 pequeños, 5 del siguiente tamaño y otros 5 un poco más grandes. A continuación les marqué el relieve de las nervaduras, modelé los pétalos con el bolillo y la esteca para darles movimiento.